Coconut-Creamed Corn and Grains

Ingredients for Coconut-Creamed Corn and Grains

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 serrano chilli or jalapeño, thinly sliced

• 1 (3") piece fresh ginger, peeled, cut into matchsticks

• 4 gousses d'ail, finement tranchées

• 2 spring onions, thinly sliced, plus more for serving

• 1/2 cuillères à café de curcuma moulu

• 4 ears of corn, shucked, kernels removed

• 240ml cooked grains (such as freekeh, farro, or quinoa)

• 240ml unsweetened coconut milk, plus more for serving

• Sel casher

• 4 tablespoons store-bought crispy onions or shallots (such as Lars Own, French’s, or Maesri)

• Quartiers de lime (pour servir)

How to make Coconut-Creamed Corn and Grains

Heat oil in a large nonstick skillet over medium. Cook chilli, ginger, garlic, and 2 sliced spring onions, tossing, until softened and fragrant, about 3 minutes. Add turmeric and cook, stirring frequently, just until darkened and fragrant, about 30 seconds. Add corn and increase heat to medium-high. Cook, tossing occasionally, until corn is beginning to lightly brown, about 5 minutes.

Add grains to skillet and cook, tossing often, until heated through and beginning to crisp around the edges, about 2 minutes. Add 120ml coconut milk; season with salt. Bring to a simmer and cook, adding 1–2 tablespoons water if needed to loosen, until flavours have come together, about 3 minutes.

Divide corn mixture between plates or shallow bowls and drizzle with more coconut milk. Top with crispy onions and more spring onion. Serve with lime wedges for squeezing over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.