Salade de Chou Coco-Légumes

Ingrédients pour Salade de Chou Coco-Légumes

• 2 tasses de germes de haricot mungo

• Sel casher

• 1 tasse de pois mange-tout finement tranchés

• 130g de carottes pelées et râpées

• 1 tasse de chou rouge râpé

• 5 piments thaïlandais, finement tranchés

• 3 gousses d'ail, finement tranchées

• 2 cuillères à café de gingembre pelé finement haché

• 1 cuillère à soupe de sucre brun clair

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus si nécessaire

• 3 feuilles de lime kaffir, très finement tranchées, ou 1 cuillère à café de zeste de lime finement râpé

• 90g de chair de noix de coco fraîche râpée ou 1 noix de coco râpée non sucrée

Comment préparer une salade de chou aux légumes et noix de coco

Cuire les germes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 secondes. Transférer sur un torchon propre avec une écumoire; laisser refroidir. En cuisant par lots séparés, répéter avec les pois mange-tout, les carottes et le chou (faire le chou en dernier et le garder séparé pendant le refroidissement pour qu'il ne colore pas les autres légumes). Éponger si nécessaire.

Mixez les piments, l'ail, le gingembre, le sucre brun et 1 cuillère à café de sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient très finement hachés. Transférez la purée dans un grand bol; ajoutez les feuilles de lime, la noix de coco, les germes, les pois et les carottes et mélangez pour combiner. Assaisonnez avec du sel si nécessaire.

Ajoutez le chou juste avant de servir.

Les légumes peuvent être cuits et la purée de piment peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrez et réfrigérez séparément.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.