Céleri épicé froid

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette salade de céleri épicée et froide est un accompagnement végétalien vibrant qui célèbre le croquant naturel et les qualités rafraîchissantes des cœurs de céleri pâles. En salant les côtes et en les laissant égoutter, la texture devient remarquablement croquante, offrant la toile parfaite pour une vinaigrette piquante au jus de citron et à l'huile d'arachide grillée. L'ajout de flocons de piment coréen et de poivre sansho introduit une chaleur sophistiquée qui picote le palais sans dominer les saveurs délicates des légumes.

Un choix idéal pour un déjeuner léger ou comme accompagnement rafraîchissant à un plat principal plus copieux, cette salade saine est à la fois simple à préparer et visuellement élégante. Utiliser les côtes internes tendres garantit une finition raffinée, en faisant un ajout merveilleux à un buffet estival ou à un dîner contemporain à base de plantes. Servez-la bien fraîche pour conserver le croquant et la vivacité maximaux des ingrédients.

Ingrédients pour Céleri Épicé Froid

2 bottes de céleri (de préférence biologique)
2 cuillères à café de sel casher
1 1/2 cuillères à café de jus de citron frais
1/2 cuillères à café de flocons de piment coréen grossiers
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide grillée
Poivre Sansho selon le goût

Comment préparer du céleri épicé froid

Retirez les côtes vert foncé de l'extérieur des bouquets de céleri et réservez-les pour une autre utilisation. Tranchez les côtes vert pâle intérieures (environ 16 à 18, y compris les petites du centre) en diagonale à une épaisseur de 1/2 pouce (visez environ 1050g). Mélangez avec du sel kasher et laissez égoutter dans une passoire placée au-dessus d'un bol, réfrigéré, pendant au moins 1 heure.

Juste avant de servir, séchez le céleri et mélangez-le avec du jus de citron, des flocons de piment et 1/8 cuillère à café de poivre noir. Arrosez d'huile d'arachide et assaisonnez de sel et de poivre sansho. Servez frais, légèrement saupoudré de poivre sansho.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.