Salsa de Canneberges et Ananas

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette salsa vibrante de canneberges et d'ananas offre une touche inspirée aux condiments traditionnels de fruits, combinant l'acidité des baies fraîches avec la douceur caramélisée des fruits tropicaux rôtis. Le processus de rôtissage de l'ananas et de l'oignon ajoute une profondeur de saveur sophistiquée et une pointe de grillé qui équilibre parfaitement le jus d'orange de Séville acidulé. C'est un accompagnement coloré et parfumé qui apporte une touche de fraîcheur à toute table.

En tant que recette naturellement végétalienne, cette salsa est un excellent ajout à un buffet festif ou à un barbecue d'été. La combinaison de coriandre fraîche et d'agrumes offre une finition vive et savoureuse qui se marie parfaitement avec des légumes grillés ou des plats principaux à base de plantes. Pour de meilleurs résultats, préparez-la une heure à l'avance pour permettre aux jus de s'infuser et aux saveurs de se développer pleinement.

Ingrédients pour la Salsa aux Canneberges et Ananas

1 ananas (4 livres), pelé, évidé et coupé en morceaux de 1/2 pouce
1 oignon moyen, haché
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 sachet (350g) de canneberges fraîches (700g)
non congelé)
70g de cassonade foncée tassée, ou selon le goût
60ml de jus d'orange de Séville (ou 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais et de jus d'orange ordinaire chacun)
1 tasse de brins de coriandre tassés, grossièrement hachés

Comment préparer une salsa aux canneberges et à l'ananas

Préchauffez le four à 232°C avec la grille dans le tiers supérieur.

Mélangez l'ananas et l'oignon avec de l'huile et 1/2 cuillère à café de sel dans une grande plaque à pâtisserie à 4 côtés, puis faites rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient grillés par endroits, pendant 40 minutes à 1 heure.

Entre-temps, mixez les canneberges dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées, puis transférez-les dans un grand bol et incorporez 70g de sucre brun.

Ajoutez le mélange d'ananas rôti chaud, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis incorporez le jus d'agrumes. Assaisonnez avec du sucre brun et du sel. Laissez refroidir, puis incorporez la coriandre. Laissez reposer, couvert, pendant 1 heure.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.