Salsa de Canneberges et Ananas

Ingredients for Cranberry Pineapple Salsa

• 1 (4-pounds) pineapple, peeled, cored, and cut into 1/2-inch pieces

• 1medium onion, chopped

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 1 (350g) bag fresh cranberries (700g

• not frozen)

• 70g packed dark brown sugar, or to taste

• 60ml Seville orange juice (or 2 tablespoons each of fresh lime juice and regular orange juice)

• 1 cup packed coriander sprigs, coarsely chopped

Preheat oven to 232°C with rack in upper third.

Toss pineapple and onion with oil and 1/2 teaspoons salt in a large 4-sided sheet pan, then roast, stirring occasionally, until charred in spots, 40 minutes to 1 hour.

Meanwhile, pulse cranberries in a food processor until coarsely chopped, then transfer to a large bowl and stir in 70g brown sugar.

Add hot roasted-pineapple mixture, stirring until sugar has dissolved, then stir in citrus juice. Season with brown sugar and salt. Cool, then stir in coriander. Let stand, covered, 1 hour.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.