Crimson Coleslaw

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This vibrant crimson coleslaw is a refreshing and colourful reimagining of the classic side dish. By combining earthy raw beetroot with lightly wilted red cabbage and sharp red onion, it offers a sophisticated balance of textures and deep, punchy flavours. The addition of zesty white horseradish and rich balsamic vinegar provides a sharp, savoury kick that elevates the humble vegetable medley into something truly special.

As a naturally vegan dish, this slaw is an excellent choice for a healthy lunch or as a striking accompaniment to grilled mains. The beautiful jewel-toned aesthetic makes it a standout addition to any dinner table or weekend barbecue. For the best depth of flavour, seek out cherry balsamic vinegar, though a good quality regular balsamic works perfectly well as a shop-bought alternative.

Ingredients for Crimson Coleslaw

80ml d'huile d'olive, divisée
45ml cherry balsamic vinegar* or regular balsamic vinegar
2 cuillères à soupe de raifort blanc préparé
150g (packed) coarsely grated peeled raw fresh beets (2 medium)
160g paper-thin slices red onion
8 cups very thinly sliced red cabbage (about 575g)

How to make Crimson Coleslaw

Whisk 60ml oil, vinegar, and horseradish in large bowl to blend. Add beets and onion; toss to blend.

Heat remaining 1 tablespoon oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add cabbage and toss until wilted and just crisp-tender, about 3 minutes. Stir into beet mixture. Season to taste with salt and pepper. Let stand 10 minutes before serving, stirring occasionally.

This vinegar can be found at specialty foods stores. Regular balsamic can be substituted.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.