Burger d'Edamame

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce burger vibrant à l'edamame est une alternative végétale fantastique aux galettes traditionnelles, offrant un mélange unique de saveurs savoureuses et de textures satisfaisantes. En combinant des haricots edamame riches en protéines avec des pois chiches crémeux et des champignons terreux, ces burgers offrent un repas copieux et riche en umami qui séduit aussi bien les végétaliens que les amateurs de viande. L'ajout de levure nutritionnelle et de noix de cajou crée une profondeur de saveur merveilleuse, tandis que la farine de pois chiche assure une finition sans gluten qui se tient parfaitement à la poêle.

Un excellent choix pour un dîner familial sain ou un barbecue du week-end, ces burgers végétaliens polyvalents sont incroyablement simples à préparer. Comme le mélange est refroidi avant la cuisson, les galettes conservent parfaitement leur forme, offrant un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Servez-les dans des pains briochés végétaliens grillés avec des tranches d'avocat, une mayonnaise végétalienne rafraîchissante et une salade croquante pour un festin maison équilibré et nutritif.

Ingrédients pour le Burger d'Edamame

475ml (340 g) d'edamame décortiqués et congelés
1 boîte (425g, ou 420 g) de pois chiches, avec liquide
230g (227 g) champignons tranchés
80g (65 g) de noix de cajou crues finement moulues
80g (60 g) levure nutritionnelle
4 gousses d'ail
1/2 cuillères à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de fumée liquide (facultatif)
1 cuillère à café d'Aminos Liquides Bragg ou de sauce soja
Sel et poivre, au goût
850ml (420 g) de farine de pois chiches
Huile, pour la friture

Comment préparer un burger d'edamame

Placez les edamames surgelés et la boîte entière de pois chiches, y compris le liquide, dans une casserole et réchauffez le tout. Cette étape sert à décongeler les edamames ; si vous utilisez des edamames frais ou précuits, vous pouvez sauter cette étape.

Combinez l'edamame, les pois chiches et leur liquide, les champignons, les noix de cajou, la levure, l'ail, le cumin, la fumée liquide, les acides aminés liquides, et le sel et le poivre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans un grand bol.

Ajoutez lentement la farine jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse. Selon la teneur en humidité de votre mélange, vous pourriez avoir besoin de juste un peu de farine ou de beaucoup.

Placez le bol entier au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour raffermir et faciliter la manipulation lors de la formation des galettes. Formez 16 galettes.

Chauffez l'huile dans une poêle à sauté et faites frire les galettes pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.