Houmous d'edamame

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce houmous d'edamame vibrant est une alternative rafraîchissante et riche en protéines au traditionnel dip à base de pois chiches. En combinant des fèves d'edamame décortiquées avec des petits pois sucrés et une généreuse dose de jus de citron frais, vous créez une tartinade magnifiquement lumineuse, pleine de saveurs pures et piquantes. L'ajout de cumin moulu et de coriandre apporte une chaleur subtile, tandis qu'une abondance de menthe fraîche et de feuilles de coriandre garantit que chaque bouchée est aromatique et légère.

En tant que plat végétalien polyvalent, cette trempette est un excellent choix pour une collation saine ou dans le cadre d'un plateau de mezze sophistiqué. Remplacer le pain pita par des feuilles d'endive croquantes ajoute un croquant délicieux et maintient la recette sans gluten et nutritive. C'est une option idéale à préparer à l'avance pour un divertissement sans effort, car les saveurs se développent et s'intensifient lorsqu'elles sont réfrigérées pendant un jour ou deux avant de servir.

Ingrédients pour le houmous d'edamame

2 paquets de 275g d'edamame (fèves de soja) décortiquées surgelées
Sel casher
2 paquets de 275g de petits pois surgelés
120 ml de jus de citron frais
2 cuillères à café d'ail haché
1/2 cuillères à café de coriandre moulue
1/4 cuillère à café de cumin moulu
180ml d'huile d'olive extra-vierge plus un peu plus pour arroser
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée plus pour la garniture
1/4 tasse de menthe fraîche hachée plus pour la garniture
Poivre noir fraîchement moulu
Pointes d'endive

Comment préparer du houmous d'edamame

Cuire les edamames dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 à 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans un grand bol d'eau glacée. Ramener l'eau de la casserole à ébullition et ajouter les pois ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 1 minute. Transférer les pois dans le bol avec les edamames ; laisser refroidir. Bien égoutter.

En travaillant par lots, mixez les edamames et les pois dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une purée grossière, environ 30 secondes. Transférez dans un bol moyen. Incorporez le jus et les 3 ingrédients suivants. Incorporez progressivement 3/4 de tasse d'huile; mélangez bien. Ajoutez 1/4 de tasse de coriandre et 1/4 de tasse de menthe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. À L'AVANCE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Transférer dans un bol de service; arroser d'huile et garnir de plus d'herbes. Servir avec des feuilles d'endive.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.