Pain français

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette recette de pain français maison offre une miche classique et croustillante avec un centre doux et aéré, le tout réalisé avec des ingrédients végétaliens simples. En utilisant un robot culinaire pour manipuler la pâte, vous pouvez éviter le travail physique intense du pétrissage tout en garantissant une levée parfaite et une texture professionnelle. L'ajout d'un peu de vinaigre aide à renforcer la pâte, résultant en une mie magnifique qui rivalise avec n'importe quelle baguette achetée en magasin d'une boulangerie traditionnelle.

Idéal pour accompagner une soupe savoureuse ou servir de base à une bruschetta fraîche, ces pains sont aussi polyvalents que délicieux. Le secret de la croûte dorée authentique réside dans la méthode de cuisson à la vapeur, qui utilise un plateau d'eau pour créer un environnement humide dans le four. Cette recette est parfaite pour les boulangers débutants à la recherche d'une cuisson végétale impressionnante à partager avec la famille et les amis.

Ingrédients pour le pain français

500g de farine blanche non blanchie
1 1/2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
2 cuillères à café de levure sèche active (d'un paquet de 1/110g)
400ml d'eau tiède (105-46°C)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 lame de rasoir ou couteau très tranchant
2 moules à pain français (de 17 pouces de long) (de préférence antiadhésifs foncés)
une lame de rasoir ou un couteau très tranchant

Comment faire du pain français

Mélangez la farine, le sel et le vinaigre dans un robot culinaire pour combiner.

Mélangez la levure et 80 ml d'eau dans un petit bol jusqu'à ce que la levure soit dissoute, puis laissez reposer jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, environ 5 minutes. (Si le mélange ne mousse pas, jetez-le et recommencez avec de la nouvelle levure.) Avec le moteur en marche, versez le mélange de levure et les 325 ml d'eau tiède restants dans le mélange de farine dans le robot, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol du robot, environ 1 minute.

Couvrez le tube d'alimentation du robot et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle remplisse le bol, environ 1 heure. Pulsez plusieurs fois pour dégonfler la pâte.

Huilez généreusement les moules à pain avec de l'huile d'olive.

Déposer la pâte sur une surface de travail et la diviser en deux (la pâte sera très molle). Presser une moitié en un rectangle de 10 par 8 pouces et replier les 2 côtés courts extérieurs pour se rejoindre au milieu, en pinçant les bords ensemble. Retourner (côté joint vers le bas), puis rouler et étirer en un pain irrégulier de 15 pouces de long. Mettre le pain, côté joint vers le haut, dans le moule à pain et tourner pour enrober d'huile, en laissant le pain côté joint vers le bas.

Répétez la procédure avec le reste de la pâte. Laissez les pains lever, à découvert, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.

Placez la grille du four dans le tiers supérieur du four, puis mettez une grande rôtissoire avec 2,5 cm d'eau au fond du four à gaz ou sur la grille la plus basse du four électrique. Préchauffez le four à 232°C.

Faites 3 entailles diagonales peu profondes sur la longueur de chaque pain avec un rasoir. Faites cuire les pains pendant 30 minutes, puis retirez soigneusement le plat d'eau du four. Retirez le pain des moules et retournez-le sur la grille supérieure du four, puis faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant partout, environ 5 minutes de plus. Refroidissez les pains sur une grille.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.