Relish de Kaki Fuyu

Ingrédients pour la relish de kaki Fuyu

• 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon, finement haché

• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde

• 120 ml de sherry

• Vinaigre de vin de Xérès de 60 ml

• 4 kakis Fuyu mûrs mais fermes, finement coupés en dés et épépinés si nécessaire (environ 425 g au total)

• 35 g de groseilles sèches

• 1 1/2 cuillères à café de sel de mer

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

Dans une poêle moyenne à feu moyen, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter la graine de moutarde et le sherry, puis porter à ébullition et réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide, 1 à 2 minutes. Ajouter le vinaigre de sherry, les kaki et 240 ml d'eau, puis porter à ébullition et réduire de 3/4, environ 8 minutes. Ajouter les groseilles et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide et que les groseilles soient gonflées, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le sel et le poivre. Transférer la moitié de la relish dans un robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 30 secondes. Remettre la relish mixée dans la poêle et mélanger pour combiner. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant au moins 24 heures et jusqu'à 3 jours.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.