Haricots verts avec pepitas

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ces haricots verts vibrants avec des graines de courge offrent un contraste délicieux de textures et de saveurs, en faisant un excellent accompagnement végétal pour toute occasion. En blanchissant rapidement les haricots avant de les faire sauter, vous vous assurez qu'ils conservent leur couleur vive et leur croquant satisfaisant. L'ajout de graines de courge grillées apporte une profondeur savoureuse et noisettée qui complète la fraîcheur aromatique du romarin et de l'ail.

Cette recette végétalienne simple est aussi nutritive que savoureuse, offrant une dose saine de fibres et de minéraux essentiels. C'est un accompagnement polyvalent qui se marie parfaitement avec des légumes racines rôtis ou une salade de céréales copieuse. Vous pouvez même préparer les composants quelques heures à l'avance, ce qui en fait une option sans stress pour les soirs de semaine chargés ou un rôti du dimanche bien organisé.

Ingrédients pour Haricots Verts avec Pepitas

450g de haricots verts fins, parés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
120ml (environ 70g) de pepitas (graines de citrouille crues décortiquées)*
Gros sel casher
2 cuillères à café de romarin frais haché
1 grande gousse d'ail, émincée

Comment préparer des haricots verts avec des pepitas

Cuire les haricots verts dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants et d'un vert vif, environ 5 minutes. Égoutter les haricots et les refroidir dans une passoire. Couper les haricots en morceaux de 2,5 cm.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les graines de courge. Remuez jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et à brunir, environ 8 minutes; saupoudrez de sel et de poivre. Transférez sur une assiette. Réservez la poêle. À L'AVANCE : Les haricots verts et les graines de courge peuvent être préparés 2 heures à l'avance. Laissez reposer à température ambiante.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle réservée à feu moyen-vif. Ajoutez le romarin et l'ail; remuez pendant 15 secondes. Ajoutez les haricots et les graines de courge. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Assaisonnez selon votre goût avec du gros sel et du poivre.

Disponible dans de nombreux supermarchés, magasins d'aliments naturels et marchés latins.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.