Harissa

Ingredients for Harissa

• 1 poivron rouge

• 1/2 cuillères à café de graines de coriandre

• 1/2 cuillères à café de graines de cumin

• 1/2 cuillères à café de graines de carvi

• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 small red onion, coarsely chopped (scant 100g / 90 g in total)

• 3 cloves garlic, coarsely chopped

• 3 hot red chillies, seeded and coarsely chopped

• 1 1/2 teaspoons tomato paste

• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

• 1/2 cuillères à café de sel

Place the pepper under a very hot grill, turning occasionally for about 25 minutes, until blackened on the outside and completely soft. Transfer to a bowl, cover with plastic wrap, and allow to cool. Peel the pepper and discard its skin and seeds.

Place a dry frying pan over low heat and lightly toast the coriander, cumin, and caraway seeds for 2 minutes. Remove them to a mortar and use a pestle to grind to a powder.

Heat the olive oil in a frying pan over medium heat, and fry the onion, garlic, and chillies for 10 to 12 minutes, until a dark smoky colour and almost caramelized.

Now use a blender or a food processor to blitz together all of the paste ingredients until smooth, adding a little more oil if needed.

Store in a sterilized jar in the fridge for up to 2 weeks or even longer.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.