Houmous Tehina

Ingrédients pour le Houmous Tahini

• 240 ml de pois chiches secs

• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude

• Sauce Tahini de base de 350 ml, plus un peu plus pour la garniture

• 1 cuillère à café de sel kasher

• 1/4 cuillère à café de cumin moulu

• Paprika

• Persil frais haché

• Huile d'olive, pour arroser

Placez les pois chiches dans un grand bol avec une cuillère à café de bicarbonate de soude et couvrez d'eau. (Les pois chiches doubleront de volume, alors utilisez plus d'eau que vous ne pensez en avoir besoin.) Faites tremper les pois chiches toute la nuit à température ambiante. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

Placez les pois chiches dans une grande casserole avec la cuillère à café restante de bicarbonate de soude et ajoutez de l'eau froide pour couvrir d'au moins 10 cm. Portez les pois chiches à ébullition à feu vif, en écumant toute mousse qui monte à la surface. Baissez le feu à moyen, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les pois chiches soient complètement tendres. Ensuite, laissez mijoter un peu plus longtemps. (Le secret du houmous crémeux est des pois chiches trop cuits ; ne vous inquiétez pas s'ils deviennent un peu pâteux et se désagrègent.) Égouttez.

Combinez les pois chiches, la sauce tahini, le sel et le cumin dans un robot culinaire. Mixez le houmous pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'il soit lisse et ultra-crémeux. Ensuite, mixez-le encore un peu !

Pour servir, étalez le houmous dans un bol peu profond, saupoudrez de paprika, garnissez de persil et ajoutez plus de sauce tahini si vous le souhaitez, puis arrosez généreusement d'huile d'olive.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.