Salsa Verde Italienne

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This vibrant Italian salsa verde is a versatile, dairy-free condiment that brings a punch of fresh flavour to any meal. Combining flat-leaf parsley with the salty depth of capers and anchovies, this herb sauce is sharpened with white wine vinegar for a bright, zesty finish. The addition of soaked bread creates a traditional, velvety texture that helps the sauce cling perfectly to your favourite ingredients.

Traditionally served with boiled meats, this homemade sauce is equally delicious drizzled over grilled fish, roast chicken or seasonal vegetables. It is a brilliant addition to a healthy Mediterranean-style diet and can be prepared a day in advance to let the flavours develop. Simply serve at room temperature to enjoy the full aromatic profile of the extra-virgin olive oil and fresh herbs.

Ingrédients pour Salsa Verde italienne

4 (3 1/2 x 3 1/2-inch) slices white sandwich bread, crusts removed
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
4 cups (packed) fresh Italian parsley leaves (from about 2 large bunches)
350 ml d'huile d'olive extra vierge
15 cornichons* (scant 120ml )
5 filets d’anchois
40g de câpres égouttées
Sel de mer fin
*Tiny, brine-packed French pickles
available at some supermarkets and at specialty foods stores.

Comment faire une Salsa Verde italienne

Place bread slices in medium bowl. Pour vinegar over and let stand until bread softens, about 15 minutes.

Transfer bread mixture to processor; add next 5 ingredients and process until almost smooth. Transfer salsa to medium bowl. Season with sea salt and freshly ground black pepper. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover; refrigerate. Let stand at room temperature 1 hour; rewhisk before using.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.