Haricots verts rôtis au citron avec amandes Marcona

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ces haricots verts rôtis au citron avec des amandes Marcona offrent une touche sophistiquée à un accompagnement classique de légumes. En rôtissant les haricots à haute température, ils développent une merveilleuse caramélisation et une saveur profonde et savoureuse qui dépasse de loin tout ce qui est obtenu par ébullition. L'ajout de marjolaine fraîche apporte une note florale subtile, tandis que les amandes Marcona—connues pour leur texture beurrée—ajoutent un croquant satisfaisant et une richesse qui élève l'ensemble du plat.

Ce plat végétalien vibrant est un excellent choix pour un rôti du dimanche ou un dîner festif, offrant un contraste frais avec des plats principaux plus lourds. Riche en fibres et en vitamines, il est aussi nutritif que délicieux. Servez-le chaud avec des légumes racines rôtis ou une tarte à base de plantes pour un repas complet et coloré que les invités adoreront.

Ingrédients pour Haricots Verts Rôtis au Citron avec Amandes Marcona

Spray d'huile végétale antiadhésive
900g de haricots verts, parés
1 oignon, pelé, coupé en 8 quartiers
6 grandes branches de marjolaine fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Gros sel casher
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café (compactée) de zeste de citron finement râpé
70g d'amandes Marcona grossièrement hachées ou d'amandes ordinaires grillées

Comment préparer des haricots verts rôtis au citron avec des amandes Marcona

Placez une grille dans le tiers supérieur et une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez à 232°C. Vaporisez 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords avec un spray antiadhésif. Mélangez les haricots verts, les quartiers d'oignon et la marjolaine dans un grand bol. Arrosez d'huile, puis saupoudrez de gros sel kasher et de poivre. Mélangez; répartissez entre les plaques préparées.

Rôtir les légumes pendant 15 minutes. Inverser les plaques. Continuer à rôtir jusqu'à ce que les haricots soient tendres et commencent à brunir par endroits, environ 10 minutes de plus.

Transférez les légumes dans un bol. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron râpé et la moitié des amandes hachées. Mélangez pour enrober; assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrez avec les amandes restantes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.