Artichauts Bébé Marinés au Piment

Ingrédients pour Artichauts Bébé Marinés au Piment

• 24 petits artichauts (environ 2,7 kg), parés

• 120 ml de jus de citron frais

• 240ml de vinaigre de vin blanc (5% d'acidité)

• 120ml d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail, tranchées

• 1 cuillère à café de sel de marinage

• 1/2 cuillères à café de flocons de piment fort

Comment préparer des petits artichauts marinés au piment

Dans une grande casserole non réactive, mélangez le jus de citron, le vinaigre, l'huile, l'ail, le sel de marinage et les flocons de piment. Portez à ébullition. Ajoutez les artichauts, couvrez et faites bouillir pendant 10 minutes.

Préparez 2 bocaux d'une pinte propres et des bandes, ainsi que des couvercles neufs qui ont été mijotés dans de l'eau chaude pour ramollir la bride caoutchoutée. Retirez les artichauts de la marinade avec une cuillère à fentes et emballez-les dans les bocaux, en les remplissant aux trois quarts environ. Résistez à la tentation de trop remplir, sinon vous compromettez l'étanchéité. Couvrez les artichauts avec la marinade, en répartissant l'ail et le piment uniformément et en laissant 1/2 pouce d'espace libre. (Réfrigérez toute marinade restante : elle se conserve pendant des mois.) Essuyez les bords, placez les couvercles et vissez les bandes du bout des doigts.

Traitez les bocaux dans un bain-marie pendant 25 minutes. Vous pouvez traiter 4 demi-pintes pour la même durée. Assurez-vous d'ajuster en fonction de l'altitude lors de la conservation. Les artichauts seront prêts à être consommés dans 2 semaines.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.