Brochettes de champignons marinés, tomates et oignons nouveaux

Ingrédients pour brochettes de champignons marinés, tomates et oignons nouveaux

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 60ml de vinaigre de vin rouge ou de Xérès

• 3 cuillères à soupe de feuilles de thym frais et/ou de romarin hachées

• Grande pincée de flocons de piment rouge écrasés

• 1 cuillère à café de sel casher, plus au goût

• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût

• 6 oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm

• 575ml de tomates cerises

• 575ml de champignons cremini, de Paris ou autres petits champignons

• 4 à 6 longues brochettes en bois ou en métal, ou 4 à 6 longues branches vivantes taillées en bâtons aiguisés

Comment préparer des brochettes de champignons marinés, tomates et oignons nouveaux

Fouetter l'ail, l'huile, le vinaigre, le thym, les flocons de piment rouge, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir dans un bol moyen. Transférer le mélange dans un récipient refermable ou un sac en plastique et ajouter les oignons nouveaux, les tomates et les champignons. Laisser mariner jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner, au moins 15 minutes.

Si vous utilisez des brochettes en bois ou des branches, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 10 minutes. Enfilez les oignons nouveaux, les tomates et les champignons, en les répartissant uniformément et en laissant environ 10 cm de brochette vide en bas. Réservez la marinade restante.

Préparez un feu de camp à chaleur moyenne. Lorsqu'il est en flammes, placez soigneusement les brochettes verticalement dans le sol autour du feu ; elles doivent être suffisamment proches des flammes pour que les ingrédients commencent à grésiller en quelques secondes. Faites cuire, en tournant les brochettes de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons nouveaux, les tomates et les champignons soient caramélisés ou légèrement brûlés par endroits et que les champignons soient tendres, 10 à 15 minutes.

Transférez les brochettes sur des assiettes, assaisonnez avec du sel et du poivre noir, arrosez avec la marinade réservée, et servez.

Les légumes peuvent être marinés et réfrigérés jusqu'à 1 jour à l'avance.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.