Recette Maître de Sauce Piquante

Ingrédients pour la recette de sauce piquante maîtresse

• 450g de piments frais équeutés (comme le jalapeño, le serrano, le Fresno ou le habanero)

• utilisez une variété ou mélangez et assortissez)

• 2 cuillères à soupe de sel casher

• 350ml de vinaigre blanc distillé

Mixez les piments et le sel kasher dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée grossière. Transférez dans un bocal en verre d'un litre, vissez le couvercle sans serrer, et laissez reposer à température ambiante pendant 12 heures pour fermenter légèrement.

Incorporez le vinaigre et vissez le couvercle sans serrer. Laissez le mélange de piment reposer à température ambiante pendant au moins 1 jour et jusqu'à 7 jours. (Goûtez-le quotidiennement ; plus il repose, plus la saveur devient profonde.)

Réduire le mélange en purée dans un robot culinaire ou un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 1 minute. Placer un tamis à mailles fines à l'intérieur d'un entonnoir. Filtrer le mélange à travers le tamis dans une bouteille en verre propre. (La sauce piquante deviendra plus liquide et peut se séparer après l'avoir filtrée ; secouer vigoureusement avant chaque utilisation.) À L'AVANCE : Peut être préparé jusqu'à 4 mois à l'avance. Conserver au réfrigérateur.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.