Vinaigrette à l'olive et à l'orange

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette vinaigrette vibrante à l'olive et à l'orange est un assaisonnement végétalien sophistiqué qui équilibre la vivacité des agrumes avec le goût profond et salé des olives noires confites à l'huile. L'ajout de vinaigre de xérès apporte une acidité douce, tandis que l'anis offre une chaleur subtile et aromatique qui rehausse le profil de saveur global. C'est une alternative rafraîchissante aux vinaigrettes standard, apportant une touche d'inspiration méditerranéenne à votre cuisine.

Parfait pour arroser les salades de feuilles amères, les betteraves rôties ou les courgettes grillées, cette vinaigrette polyvalente est un ajout brillant à votre répertoire à base de plantes. Comme elle repose sur des ingrédients de base de haute qualité et des agrumes frais, c'est un moyen facile d'ajouter une touche gastronomique aux repas de milieu de semaine ou aux dîners du week-end. Il suffit de la fouetter et de servir immédiatement pour une finition fraîche et zestée.

Ingrédients pour Vinaigrette Olive-Orange

1 échalote finement tranchée
80ml d'olives noires dénoyautées et hachées à l'huile
60ml d'huile d'olive extra-vierge
60ml de vinaigre de Xérès
2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
60ml de jus d'orange frais
1 cuillère à café d'anis grossièrement haché
Sel casher

Comment préparer une vinaigrette à l'olive et à l'orange

Mélangez 1 échalote finement tranchée, 80ml d'olives noires dénoyautées et hachées, 60ml d'huile d'olive extra-vierge, 60ml de vinaigre de Xérès, 2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé, 60ml de jus d'orange frais, et 1 cuillère à café de graines d'anis grossièrement hachées dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel kasher.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.