Salade de radicchio avec vinaigrette au levain

Ingredients for Radicchio Salad with Sourdough Dressing

• 90g sourdough bread, crust removed, torn into small pieces (about 240ml ), divided

• 1 tablespoon plus 80ml olive oil

• Sel kasher

• poivre fraîchement moulu

• 1 petite gousse d'ail

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 head radicchio, leaves separated, torn if large

• 2 oignons verts, finement tranchés

Preheat oven to 425°. Toss half of bread with 1 tablespoon oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Bake, tossing once, until golden brown, 8-10 minutes.

Pulse garlic, vinegar, mustard, sugar, remaining bread, and 2 tablespoons water in a blender to combine; let sit 5 minutes to soften bread. With motor running, gradually add remaining 80ml oil; blend until smooth (bread will blend into dressing, thickening and flavoring it, while retaining some texture), about 2 minutes; season with salt and pepper.

Toss radicchio, spring onions, croutons, and dressing in a large bowl; season with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.