Ratatouille

Ingrédients pour la ratatouille

• 1 bulbe de fenouil, tiges jetées

• 3 poivrons rouges, piqués avec le bout du couteau

• 3 poivrons jaunes, piqués avec la pointe du couteau

• 2 courgettes moyennes, coupées en quartiers

• 1 aubergine moyenne, coupée en quartiers

• Environ 120 ml d'huile d'olive extra vierge

• 1 tête d'ail

• 2 tasses de sauce tomate

• 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché

• 2 cuillères à café de thym frais, haché

• 2 cuillères à café de marjolaine fraîche, hachée

• 2 cuillères à café de sel casher

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 177°C.

Dans une grande casserole à feu moyen-vif, porter à ébullition 1,9 L d'eau salée. Ajouter le fenouil et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, frottez les poivrons rouges et jaunes, la courgette et l'aubergine avec de l'huile d'olive, puis transférez-les sur une grande plaque de cuisson. Coupez la tête de l'ail à 1/2 pouce du haut. Enveloppez-la dans du papier d'aluminium et placez-la sur la plaque de cuisson avec les légumes.

Lorsque le fenouil est tendre, utilisez des pinces pour le transférer sur une plaque et le frotter avec de l'huile. Faites rôtir les légumes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, pendant 30 à 40 minutes.

Transférez les poivrons rôtis dans un grand bol et couvrez avec du film plastique. Laissez reposer tous les légumes jusqu'à ce qu'ils refroidissent légèrement, environ 10 minutes. Pelez et épépinez les poivrons, puis hachez-les finement. Enlevez les graines de la courgette et hachez-la finement. Hachez finement l'aubergine. Éliminez le cœur du fenouil et hachez-le finement.

Dans une grande casserole à feu moyen-vif, mélangez les légumes rôtis coupés en dés et la sauce tomate. Pressez l'ail hors de ses peaux dans la casserole. Laissez mijoter le mélange, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe avec très peu de liquide restant, environ 10 minutes.

Incorporer le basilic, le thym, la marjolaine, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique et les 60 ml d'huile d'olive restantes. Servir immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.