Rava Dosas avec Masala de Pommes de Terre et Pois Chiches

Ingrédients pour Rava Dosas avec Masala de Pommes de Terre et Pois Chiches

• 675g de pommes de terre Yukon Gold

• 30 g de noix de coco râpée sèche non sucrée

• 2 cuillères à café de graines de cumin

• 1 jalapeño frais (3 pouces), grossièrement haché, y compris les graines

• 1 morceau de gingembre pelé de 6 cm (2 1/2 pouces), grossièrement haché

• 3 gousses d'ail, écrasées

• 1 cuillère à soupe de poudre de curry

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 80 ml d'huile végétale

• 425 ml d'eau, divisés

• 1 gros oignon, haché (environ 725 ml)

• 1 boîte de 15 à 550 g de pois chiches, rincés et égouttés

• 80 g de petits pois surgelés (ne pas décongeler)

• 1/2 tasse de coriandre hachée

• 1/2 tasse de farine de semoule

• 60g de farine de riz

• 60g de farine ordinaire

• 1/2 cuillères à café de graines de cumin

• 1/2 cuillères à café de sel

• 475 ml d'eau

• Huile végétale pour badigeonner

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3,8 cm. Transférez-les dans un bol et couvrez-les d'eau froide.

Faites griller la noix de coco dans une poêle lourde de 30 cm à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 minutes. Transférez-la dans un petit bol et essuyez la poêle. Faites griller les graines de cumin dans la poêle à feu moyen, en secouant fréquemment la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement plus foncées, environ 30 secondes. Transférez-les dans un autre petit bol. Réservez la poêle.

Réduire en purée le jalapeño, le gingembre et l'ail dans un blender avec la poudre de curry, la cannelle, le curcuma, l'huile, 60 ml d'eau et 1 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférer la purée dans une poêle et cuire à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 1 minute. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 8 minutes.

Égoutter les pommes de terre, puis les ajouter au mélange d'oignons avec les graines de cumin et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, environ 10 minutes.

Ajoutez les pois chiches et les 350 ml d'eau restantes, en raclant les morceaux bruns, puis faites mijoter vigoureusement, à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, encore 16 à 20 minutes. Ajoutez les petits pois et faites cuire, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 3 minutes. Retirez du feu et incorporez la noix de coco grillée et la coriandre.

Fouettez la farine, les graines de cumin, le sel et l'eau dans un bol.

Badigeonnez généreusement une poêle antiadhésive de 30 cm avec de l'huile et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Versez 120 ml de pâte dans la poêle, en faisant tourner pour couvrir le fond. Faites cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le dosa soit pris et que les bords soient dorés, environ 2 minutes. Retournez avec une spatule en caoutchouc et faites cuire le dosa jusqu'à ce que l'envers soit doré par endroits, environ 1 minute de plus. Transférez sur une assiette. Faites d'autres dosas avec le reste de la pâte, en empilant et en couvrant légèrement avec du papier d'aluminium pour garder au chaud. Pour servir, déposez la garniture de masala dans les dosas.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.