Salade de chou au piment rouge et aux pacanes

Ingrédients pour salade de chou au piment rouge et aux pacanes

• 900g de bouillon de légumes sans matières grasses, divisé

• 2 cuillères à soupe de maïs en poudre

• 1 cuillère à café de graines de cumin

• 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés

• 1 gousse d'ail

• 1/2 échalote, hachée

• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

• 1/4 tasse de sauce chili douce thaïlandaise, comme Mae Ploy

• 60ml de vinaigre de cidre de pomme (ou de vin de riz)

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 40g de morceaux de noix de pécan

• 1/2 cuillères à café de poudre de piment foncé

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 110g de chou rouge, émincé

• 110g de chou vert, émincé

• 1 petit poivron vert, épépiné, égrainé et finement tranché

• 1 petit poivron rouge, épépiné, égrainé et finement tranché

• 1 petit poivron jaune, épépiné, égrainé et finement tranché

Comment préparer une salade de chou au piment rouge et aux pacanes

Mélangez 120 ml de bouillon de légumes avec de la fécule de maïs dans un verre doseur jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Portez les 800 g de bouillon restants à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Réduisez le feu pour laisser mijoter et incorporez lentement le mélange bouillon-fécule de maïs. Remuez rapidement jusqu'à ce que le bouillon ait la consistance de l'huile d'olive. (Il doit adhérer au dos d'une cuillère.) Laissez refroidir à température ambiante, écumez et jetez tout film à la surface. Placez les graines de cumin dans une poêle à sec à feu moyen-vif. Remuez jusqu'à ce que l'arôme des graines se dégage, environ 1 minute.

Mélangez 60 ml de bouillon dans un mixeur avec les graines de cumin et les autres ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une consistance lisse. (Réfrigérez ou congelez le bouillon restant.) Préchauffez le four à 177°C. Mélangez les pacanes, la poudre de chili et l'huile dans un bol; remuez pour enrober les pacanes. Placez les noix sur une plaque à biscuits et faites-les rôtir jusqu'à ce que l'arôme de la poudre de chili se dégage, 3 à 4 minutes. Mélangez la vinaigrette et les ingrédients de la salade de chou dans un bol. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.