Brocoli rôti et grillé avec des cacahuètes

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce brocoli rôti et grillé aux cacahuètes offre une manière sophistiquée de savourer un légume vert familier. En utilisant deux méthodes de cuisson différentes—rôtir les tiges pour plus de tendreté et saisir les fleurons à la poêle pour une finition fumée—vous créez un merveilleux contraste de textures. L'ajout de cacahuètes grillées apporte un croquant satisfaisant, tandis que le vinaigre de riz ajoute une touche acide et lumineuse qui tranche avec les notes terreuses des légumes verts grillés.

En tant qu'accompagnement végétalien polyvalent, cette recette repose sur la levure nutritionnelle pour apporter une profondeur savoureuse souvent absente de la cuisine à base de plantes. C'est un excellent choix pour un repas rapide en milieu de semaine ou comme accompagnement nutritif pour un rôti du week-end. Riche en vitamines et en graisses saines, ce plat est aussi nourrissant que savoureux, garantissant que même les ingrédients les plus simples ressemblent à une occasion spéciale.

Ingrédients pour Brocoli Rôti et Grillé avec Cacahuètes

1 bouquet de brocoli (environ 675g), extrémités coupées, tiges épluchées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel kasher, poivre fraîchement moulu
1 poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz nature
60ml de cacahuètes grillées non salées, grossièrement hachées
1/2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, plus si nécessaire
4 oignons verts, finement tranchés
Sel de mer en flocons (comme Maldon)

Comment préparer du brocoli rôti et grillé avec des cacahuètes

Préchauffer le four à 450°. Couper les tiges de brocoli en biais en tranches de 1/4" d'épaisseur. Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger avec de l'huile et assaisonner avec du sel kasher et du poivre. Rassembler les morceaux de fleurons restants et hacher finement. Rôtir les tiges jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords, 15-20 minutes. Ajouter du vinaigre; mélanger pour enrober.

Pendant ce temps, chauffez une poêle moyenne sèche, de préférence en fonte, à feu moyen-élevé. Ajoutez les fleurons. Assaisonnez avec du sel kasher et du poivre et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et légèrement carbonisés par endroits, environ 5 minutes. Réduisez le feu à doux; ajoutez les cacahuètes et le sucre. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les noix soient dorées. Incorporez 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle; assaisonnez à nouveau.

Servez des tiges et des fleurons de brocoli garnis d'oignons nouveaux, de sel marin et de plus de levure.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.