Courge Rôtie avec Sauce Balsamique et Pommes

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce potiron rôti avec sauce balsamique et pommes est un plat végétalien vibrant qui célèbre les saveurs profondes et automnales. La douceur naturelle du potiron est magnifiquement rehaussée par l'acidité d'une réduction balsamique maison et la chaleur aromatique du gingembre frais. C'est une pièce maîtresse visuellement saisissante qui réunit des textures contrastées, des pommes tendres rôties au four à la mâche des cerises séchées dispersées sur le dessus.

Parfait comme plat principal à base de plantes ou comme accompagnement substantiel pour un rôti du dimanche, cette recette est à la fois nutritive et naturellement sans gluten. La combinaison de fruits de saison et de légumes-racines en fait un choix réconfortant pour les soirées plus fraîches, offrant un équilibre sophistiqué de notes sucrées et salées. Servez-le immédiatement pendant que le glaçage est brillant et que la courge est brûlante pour de meilleurs résultats.

Ingrédients pour Courge Rôtie avec Sauce Balsamique et Pommes

2 grosses courges butternut (environ 1,8 kg), coupées en deux, graines et membranes retirées
1 morceau de gingembre (environ 2,5 cm), pelé et finement haché
240ml de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de cassonade
Aérosol de cuisson à l'huile végétale
2 pommes Gala ou Golden Delicious, évidées et tranchées finement
40 g de cerises séchées, hachées

Comment préparer une courge rôtie avec sauce balsamique et pommes

Préchauffez le four à 204°C. Coupez un petit morceau du côté peau de chaque moitié de courge, afin que les moitiés soient stables. Faites cuire au micro-ondes à puissance élevée dans un bol couvert jusqu'à ce que la chair commence à ramollir, environ 2 minutes. Faites mijoter doucement le gingembre, le vinaigre et le sucre dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que le liquide réduise d'un tiers, environ 8 à 10 minutes. Retirez du feu et réservez. Tapissez 2 grandes plaques de cuisson de papier d'aluminium et vaporisez-les d'huile de cuisson. Placez les moitiés de courge côté peau vers le bas sur les plaques de cuisson. Disposez les tranches de pomme dans la cavité de chaque moitié. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes ramollissent, environ 25 minutes. Retirez les courges du four, arrosez-les de sauce balsamique, remettez au four et faites cuire jusqu'à ce que les pommes brunissent, environ 5 à 6 minutes. Coupez chaque moitié de courge en quartiers et transférez-les sur un plat de service avec les jus supplémentaires. Saupoudrez de cerises et servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.