Pickles au Sel et Sucre

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ces cornichons au sel et au sucre apportent une touche lumineuse et croquante à n'importe quel repas d'été. En utilisant une technique simple de salaison à sec, la douceur naturelle de la pastèque et le piquant du daikon sont accentués sans avoir besoin d'une base de vinaigre forte. Ce plat végétalien repose sur le contraste entre le concombre rafraîchissant et les radis piquants, créant un plateau vibrant aussi beau à regarder qu'à déguster.

Idéal en tant qu'amuse-bouche léger ou accompagnement rafraîchissant pour des plats grillés, cette recette est incroyablement rapide à préparer. La courte période de macération permet aux légumes de s'attendrir légèrement tout en conservant leur croquant essentiel. Servez ces cornichons immédiatement pour profiter de leur texture croquante et de leurs saveurs nettes et équilibrées, en faisant un choix sain et sophistiqué pour un divertissement sans effort.

Ingrédients pour les cornichons au sel et au sucre

3 radis très gros
2 radis daikon fins
2 concombres à la peau fine et peu de graines
900 g de pastèque sans graines
1 cuillère à café de sel de mer fin
1 cuillère à café de sucre

Comment faire des cornichons au sel et au sucre

Préparez les légumes et les fruits et disposez-les dans des bols séparés ; il devrait y avoir environ 350 ml de chaque type.

Coupez les radis en deux et tranchez-les en fines quartiers.

Coupez les radis daikon en tranches transversales d'environ 3 mm d'épaisseur.

Coupez les concombres en rondelles d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Enlevez la peau du melon d'eau et coupez la chair en tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur, puis en quartiers de 2 pouces.

Dans un petit bol, mélangez le sel et le sucre, puis saupoudrez 1/2 cuillère à café du mélange sur chaque légume et la pastèque, et mélangez.

Laissez les cornichons reposer pendant 5 à 10 minutes, disposez-les séparément sur un plat, et servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.