Salade de chou à l'oignon nouveau

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette salade de ciboule vibrante, traditionnellement connue sous le nom de pajeori, est un pilier de la cuisine coréenne qui apporte un croquant vif et rafraîchissant à toute table. En trempant les oignons finement émincés dans de l'eau glacée, la chaleur naturelle de l'ail est adoucie, résultant en une texture croquante et une belle apparence bouclée. La vinaigrette est simple mais percutante, utilisant de l'huile de sésame grillée pour une profondeur de noisette et du gochugaru pour fournir une chaleur fumée caractéristique.

En tant qu'accompagnement naturellement végétalien, cette salade de chou est un excellent complément aux plats grillés savoureux ou comme garniture piquante pour des bols de riz faits maison. Il est préférable de la préparer juste avant de servir pour conserver son intégrité structurelle et sa saveur éclatante. Que vous organisiez un dîner d'inspiration coréenne ou que vous cherchiez simplement une salade rapide et saine pour égayer votre repas, cette recette est un incontournable fiable en cuisine.

Ingrédients pour la salade de chou à l'oignon nouveau

2 bouquets d'oignons verts
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
sel casher
poivre noir fraîchement moulu
gochugaru (poudre de piment rouge coréen grossière)

Comment préparer une salade de ciboulette

Coupez 2 bottes d'oignons nouveaux en morceaux de 3", puis émincez-les finement dans le sens de la longueur. Placez-les dans un bol d'eau glacée (pour les raffermir). Juste avant de servir, égouttez bien, séchez et transférez dans un autre bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé ; mélangez pour enrober. Assaisonnez avec du sel kasher, du poivre noir fraîchement moulu et du gochugaru (poudre de piment rouge coréen grossière).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.