Salade de chou-fleur râpé et radicchio

Ingredients for Shaved Cauliflower and Radicchio Salad

• 1/2 head of a 450g cauliflower, cored, cut into florets

• 1/2 head of a 170g radicchio, cored, quartered lengthwise

• 6 inner celery stalks with leaves

• 1/4 tasse de ciboulette finement tranchée

• 1/4 tasse de feuilles de persil plat

• 1 citron

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

• 60ml walnut oil

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 ripe Bosc pear

• 40g coarsely chopped walnuts, toasted if desired

• Ingredient info: Walnut oil is available at some supermarkets, natural and specialty foods stores, and at latourangelle.com.

Push cauliflower florets, then radicchio, through the feed tube of a food processor fitted with a slicing disk, or thinly slice cauliflower on a mandoline and radicchio with a knife. Mix in a large bowl.

Peel rounded side of celery with a peeler to remove strings. Remove leaves; add to bowl. Thinly slice stalks with a knife; place in bowl and add chives and parsley. Finely grate zest from whole lemon directly over the bowl to catch any citrus oil. Toss to mix well. Squeeze juice from lemon for dressing.

Place 1 tablespoon juice in a small bowl. Whisk in Dijon mustard. Gradually whisk in oil. Season with salt and pepper.

Up to 1 hour before serving, add dressing to salad; toss to coat. Season salad with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

Cut pear into matchstick-size pieces. Add pear and walnuts to salad; toss to combine.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.