Verts à l'ail mijotés

Ingrédients pour légumes verts à l'ail cuits lentement

• 1,8 kg de légumes verts robustes mélangés (comme le chou frisé toscan, le chou frisé frisé, les bettes à carde et/ou le chou cavalier)

• environ 6 bottes), côtes et tiges retirées

• Sel kasher

• 4 gousses d'ail, légèrement écrasées

• 120ml d'huile d'olive, plus pour arroser

• 2 piments de árbol ou 1/2 cuillères à café de flocons de piment rouge écrasés

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• Poivre noir fraîchement moulu

En travaillant par lots, faites cuire les légumes verts dans une grande casserole d'eau bouillante fortement salée jusqu'à ce qu'ils soient à peine flétris, environ 2 minutes. Égouttez; laissez refroidir, puis pressez l'excès d'eau avec vos mains. Hachez grossièrement; réservez.

Chauffez une grande casserole propre à feu moyen. Faites cuire l'ail et 120 ml d'huile, en écrasant l'ail avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, environ 4 minutes. Ajoutez les piments de árbol et faites cuire 30 secondes pour infuser l'huile avec le piment. Réduisez le feu à moyen-doux; ajoutez les légumes verts réservés. Faites cuire, en remuant et en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient d'un vert profond et tendres, 20 à 30 minutes. Retirez du feu et incorporez le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférez les légumes sur un plat et arrosez d'un peu plus d'huile.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.