Salade de pois mange-tout

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette salade vibrante de pois mange-tout est une célébration des légumes verts de saison, offrant un croquant rafraîchissant qui en fait un accompagnement idéal pour les repas d'été. En utilisant un mélange de gousses de pois entières, tranchées et ouvertes, vous créez une belle variété de textures qui permet à la vinaigrette citronnée de napper chaque surface. L'ajout de menthe fraîche apporte une note de fraîcheur qui tranche avec la morsure poivrée des feuilles de roquette.

En tant que plat naturellement végétalien, cette salade est aussi nutritive qu'elle est saisissante, remplie de vitamines et de saveurs vives et pures. Elle fonctionne parfaitement comme un déjeuner léger à elle seule ou servie avec des plats principaux grillés lors d'un barbecue dans le jardin. Pour de meilleurs résultats, assemblez la salade juste avant de servir pour garantir que les pois restent croquants et que les feuilles délicates restent parfaitement fraîches.

Ingrédients pour la salade de pois mange-tout

450g de pois mange-tout, parés et équeutés Une pincée de feuilles de menthe (de préférence menthe noire), grossièrement hachées à la dernière minute
60ml Vinaigrette Citron Simple
Maldon ou un autre sel de mer en flocons
Jus de citron
Grande poignée de roquette délicate et poivrée

Comment préparer une salade de pois mange-tout

Tant que vous trouvez les bons pois mange-tout, vous aurez une salade épatante. Mais je trouve que les couper au couteau ajoute encore plus d'excitation, un peu de variation de texture et d'attrait. Ainsi, passez la pointe de votre couteau le long de l'épine de certaines des plus grandes gousses, ouvrez-les comme un livre pour exposer les pois, et tirez doucement pour séparer les deux côtés de la gousse. Coupez les autres en diagonale en deux ou en trois. Gardez les petits entiers.

Combinez les pois et la menthe dans un grand bol. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement mais bien. Assaisonnez à votre goût avec plus de sel et de citron, si vous le souhaitez. Ajoutez la roquette dans le bol et mélangez doucement pour enrober les feuilles de vinaigrette sans les abîmer. Disposez le tout joliment sur un plat et servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.