Speedy Gazpacho

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

Respecte les directives éditoriales

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Ask Patient
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

This speedy gazpacho is the ultimate refreshing vegan dish for warm summer afternoons. By using a clever combination of fresh cucumber and peppers alongside store-cupboard staples like fire-roasted salsa and tinned tomatoes, you can create a vibrant, chilled soup with minimal effort. The addition of fresh coriander and red wine vinegar provides a bright, zesty finish that perfectly balances the smoky notes of the roasted peppers.

Ideal for a light lunch or an elegant starter, this healthy soup is naturally low in fat and packed with vitamins. Preparing it a few hours in advance allows the savoury flavours to meld together beautifully. Serve it in chilled bowls with a drizzle of extra virgin olive oil and some crusty sourdough bread for a delicious, fuss-free meal.

Ingredients for Speedy Gazpacho

1 English hothouse cucumber (about 350g ), peeled, cut into large chunks
1 large red pepper (about 230g ), halved, seeded, cut into chunks
475ml (or more) bottled tomato juice
1 boîte de 14 1/60g de tomates en dés dans leur jus
1 12 1/60g container refrigerated fire-roasted tomato salsa
150g roasted red peppers from jar
1/2 tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

How to make Speedy Gazpacho

Working in 2 batches and using on/off turns, finely chop cucumber and pepper in processor. Add 475ml tomato juice and remaining ingredients; blend to coarse puree. Season to taste with salt. Transfer to bowl. Cover and chill 2 hours for flavours to develop. Mix in more tomato juice by 60ml fuls if too spicy.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.