Aubergine Épicée Glacée

Ingredients for Spicy Glazed Aubergine

• 575g Asian aubergines (about 4), trimmed, halved lengthwise, and cut diagonally into 1 1/2-inch pieces

• 2 tablespoons mirin (Japanese sweet rice wine)

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1/2 teaspoons finely grated peeled ginger (use a Microplane)

• 1/8 teaspoons Japanese seven-spice powder (sometimes labeled "shichimi togarashi"), or to taste

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée

Toss aubergine with 1 teaspoon salt and drain in a colander, stirring occasionally, 45 minutes.

Rinse aubergine under cold water and dry well, pressing out any excess moisture.

Stir together mirin, soy sauce, ginger, and seven-spice powder.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté aubergine until browned, about 8 minutes. Stir in mirin mixture and cook, gently stirring and turning frequently, until sauce becomes a glaze and aubergine is browned and tender, about 1 minute.

Serve hot or at room temperature, sprinkled with chives.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.