Verdure de printemps avec légumes marinés rapidement

Ingredients for Spring Greens with Quick-Pickled Vegetables

• 240ml unseasoned rice vinegar

• 3 cuillères à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe de sel casher

• 230g small carrots, baby turnips, and/or Chioggia beets, shaved on a mandoline (about 475ml )

• 80ml d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe (ou plus) de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz non assaisonné

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 12 cups mixed tender greens (such as mizuna, tatsoi, rocket, dandelion greens, and/or sorrel)

• 1/4 cup tender herb leaves and blossoms (such as tarragon or mint)

Bring vinegar, sugar, and salt to a boil in a small saucepan. Remove from heat and add vegetables; let sit until just tender, about 10 minutes. Drain.

Whisk oil, lemon juice, and vinegar in a small bowl; season vinaigrette with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

Toss vinaigrette, greens, and herbs in a large bowl. Add pickled vegetables to salad; season with salt and pepper and toss to combine.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.