Salade de Haricots Verts & Roquette

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

Respecte les directives éditoriales

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Ask Patient
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

Cette salade vibrante de haricots verts et de roquette est une merveilleuse façon de profiter des produits de saison avec un minimum d'effort. En cuisant les haricots dans une papillote sur le gril, vous les faites cuire à la vapeur dans leurs propres jus avec de l'ail parfumé et de l'huile d'olive extra-vierge, ce qui donne une texture tendre et une saveur concentrée. L'ajout de zeste de citron frais apporte une touche vive et citronnée qui équilibre parfaitement la richesse de l'huile.

En tant qu'accompagnement végétalien polyvalent, cette recette est idéale pour un repas en plein air ou comme accompagnement léger d'un rôti du dimanche d'été. La chaleur des haricots grillés flétrit doucement la roquette poivrée, créant une salade tiède sophistiquée à la fois saine et satisfaisante. Servez-la avec du pain au levain pour absorber la délicieuse vinaigrette infusée à l'ail.

Ingrédients pour la salade de haricots verts et roquette

350g de haricots verts et/ou jaunes, équeutés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 gousses d'ail, pelées et pressées
2 tasses de roquette jeune ou régulière, parée et hachée
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer une salade de haricots verts et roquette

Préchauffez le gril à feu moyen-vif.

Dans un grand bol, mélangez les haricots verts avec l'huile d'olive et l'ail. Laissez reposer les haricots pendant environ 10 minutes, puis placez-les sur un grand carré de papier d'aluminium résistant. Repliez le papier d'aluminium sur les haricots et repliez les extrémités du papier deux fois. Placez le paquet de papier d'aluminium sur le gril, côté joint vers le haut, et faites griller pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir les haricots pendant quelques minutes, puis mélangez-les dans un grand bol avec la roquette, le zeste de citron, et du sel et du poivre selon votre goût, en remuant jusqu'à ce que la roquette soit flétrie, 2 à 3 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.