Sliha Syrien

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce sliha syrien traditionnel est un plat végétalien aromatique et riche en texture qui célèbre la saveur authentique des grains de blé. Souvent préparée pour des occasions festives ou comme un petit-déjeuner nourrissant, cette recette combine des grains tendres mijotés avec un mélange croquant de pistaches grillées, de noix et de pignons de pin. L'ajout de graines de fenouil parfumées et de cannelle chaude offre un profil épicé sophistiqué, tandis que les graines de grenade fraîches apportent une douceur éclatante et précieuse à chaque cuillerée.

En tant qu'option polyvalente à base de plantes, cette salade de blé est un excellent choix pour ceux qui recherchent un repas sain pour le cœur pouvant être préparé à l'avance. Elle fonctionne parfaitement comme une alternative satisfaisante au porridge du matin ou comme une collation légère de l'après-midi. Le mélange de graisses saines provenant des noix et de glucides complexes des grains anciens assure une libération lente d'énergie, la rendant aussi fonctionnelle que délicieuse.

Ingrédients pour Sliha syrienne

240ml de grains de blé, de préférence des grains de blé blanc tendre
2 cuillères à soupe de graines de fenouil
150g de pistaches décortiquées, non salées
150g de pignons de pin
150g de noix hachées (en morceaux d'environ 1/2 pouce pour correspondre aux pistaches)
50g de sucre
50g de graines de grenade
20g de noix de coco râpée non sucrée
1/2 cuillères à café de cannelle moulue
1/2 cuillères à café de sel

Comment préparer la Sliha syrienne

Faites tremper les grains de blé dans un grand bol d'eau fraîche pendant au moins 8 heures et jusqu'à 16 heures.
Égouttez les grains de blé dans une passoire à mailles fines ou une passoire à petits trous placée dans l'évier. Versez les grains dans une casserole moyenne avec les graines de fenouil et remplissez la casserole aux deux tiers avec de l'eau. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les grains soient tendres, environ 50 minutes. Égouttez à nouveau dans cette passoire ou passoire ; si vous utilisez une passoire standard avec des trous plus grands, tapissez-la de mousseline ou de papier absorbant pour ne pas perdre les graines de fenouil.
Pendant que les grains de blé cuisent, dispersez les pistaches, les pignons de pin et les noix dans une grande poêle sèche et placez-la à feu moyen-doux. Faites griller, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées, environ 5 ou 6 minutes. Étalez-les sur une grande planche à découper et laissez refroidir quelques minutes ; puis hachez-les en petits morceaux, de la taille des grains de blé eux-mêmes.
Raclez les grains de blé et les graines de fenouil dans un grand bol. Mélangez le reste : les noix hachées, le sucre, les graines de grenade, la noix de coco, la cannelle et le sel. Laissez refroidir à température ambiante avant de servir, ou conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour les petits déjeuners (ou collations) de la semaine à venir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.