Le Burger Trifecta

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce burger trifecta végétalien est une masterclass en texture à base de plantes et en profondeur savoureuse. En utilisant une combinaison astucieuse de trois sources de protéines — tofu, tempeh et protéine végétale texturée (PVT) — il offre une bouchée satisfaisante et ferme qui manque à de nombreux burgers sans viande. L'ajout d'huile de sésame et de Sriracha apporte une chaleur subtile et un arôme toasté, garantissant que chaque bouchée est pleine de saveur.

Ingrédients pour le burger Trifecta

Granulés de protéines végétales texturées (TVP) 240 ml (96 g)
240 ml (235 ml) de bouillon de légumes
275 g (280 g) de tofu extra-ferme, égoutté et pressé
Tempeh de soja nature de 110 g (112 g)
Mayonnaise végétalienne de 120 ml (112 g), achetée en magasin ou faite maison
2 cuillères à soupe (34 g) de sauce Sriracha
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de sésame
120 ml (62 g) de farine tout usage
Huile, pour la friture (optionnel)

Comment préparer le burger Trifecta

Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez les granulés de protéines végétales (TVP) et le bouillon, couvrez hermétiquement avec du film plastique, et faites cuire au micro-ondes pendant 5 à 6 minutes. Alternativement, portez le bouillon à ébullition, versez-le sur les granulés de TVP, couvrez, et laissez reposer pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

Dans un bol, émiettez le tofu et le tempeh. Mélangez avec le TVP réhydraté.

Ajoutez la mayonnaise, la sauce Sriracha et l'huile de sésame. Mélangez bien.

Pétrissez lentement la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée et formez 6 galettes. Faites cuire selon votre préférence.

Cuire au four à 177°C (180°C, ou thermostat 4) pendant 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou cuire d'abord, puis terminer en faisant revenir légèrement dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.