Salade tiède de pommes de terre nouvelles à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients pour salade tiède de pommes de terre nouvelles à la moutarde à l'ancienne

• 900g de petites pommes de terre (2,5 à 4 cm), de préférence des pommes de terre nouvelles

• 1 1/2 cuillères à café de sel

• 3 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées (environ 2)

• 1/2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, ou selon le goût

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

Couvrez les pommes de terre d'eau sur 2,5 cm dans une casserole de 3 à 4 litres, puis portez à ébullition avec 1 cuillère à café de sel. Laissez mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes, puis égouttez.

Fouetter ensemble l'échalote, les moutardes, le vinaigre, le poivre et le reste de 1/2 cuillère à café de sel dans un grand bol, puis ajouter l'huile en un filet lent, en fouettant jusqu'à émulsion.

Lorsque les pommes de terre sont juste assez refroidies pour être manipulées, coupez-les en deux, puis ajoutez-les à la vinaigrette avec le persil et mélangez pour combiner. Servez chaud ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.