Salade de cresson, orange et avocat

Ingrédients pour la salade de cresson, orange et avocat

• 4 grosses gousses d'ail, épluchées

• 1 cuillère à café plus 60ml d'huile d'olive

• Tranches d'oignon rouge de 2 1/2 pouces d'épaisseur

• 60ml de jus de grenade

• 60ml de jus de citron vert frais

• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade*

• 1 cuillère à soupe de piments serrano épépinés et hachés

• 3/4 cuillères à café de graines d'anis, moulues dans un moulin à épices

• 2 1/2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• 4 grandes oranges navel

• 5 tasses de chou rouge finement tranché

• 3 grandes bottes de cresson, tiges épaisses élaguées (environ 1600g)

• 5 oignons nouveaux, parés, coupés en fines lamelles de la taille d'une allumette

• 2 gros avocats, pelés, dénoyautés, coupés dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur

Comment préparer une salade de cresson, orange et avocat

Préchauffer le gril. Placer les gousses d'ail sur une petite plaque de cuisson; griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 1/2 minutes de chaque côté. Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une petite poêle lourde à feu moyen. Ajouter les tranches d'oignon; cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et légèrement ramollies, environ 7 minutes de chaque côté. Hacher finement l'ail et l'oignon. Fouetter le jus de grenade et les 4 ingrédients suivants dans un petit bol. Incorporer 60 ml d'huile. Mélanger avec l'oignon et l'ail. Assaisonner avec du sel et du poivre. Incorporer la coriandre.

Enlevez toute la peau et la membrane blanche des oranges. Coupez entre les membranes pour libérer les segments.

Combinez le chou, le cresson, les oignons nouveaux et les segments d'orange dans un grand bol. Ajoutez la vinaigrette et les tranches d'avocat et mélangez délicatement pour enrober. Transférez la salade sur un grand plat et servez.

*Un sirop de grenade épais; disponible dans certains supermarchés et marchés du Moyen-Orient et par correspondance chez Adriana's Caravan (adrianascaravan.com).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.