Soupe aux haricots blancs et pâtes

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This white bean and pasta soup is a nourishing, plant-based take on the classic Italian pasta e fagioli. It is a hearty vegan dish that relies on simple store-cupboard staples like cannellini beans and small pasta shapes to create a deeply satisfying texture. By simmering the vegetables slowly with the bean cooking liquor and fresh tomatoes, you achieve a rich, savoury broth that feels indulgent despite its healthy profile.

Ideal for a quick midweek dinner or a batch-cook lunch, this comforting soup is packed with fibre and plant-based protein. The addition of fresh spring onions and a final drizzle of quality extra-virgin olive oil provides a bright, peppery finish. Serve it alongside some crusty sourdough bread for a complete, warming meal that the whole family will enjoy.

Ingredients for White Bean and Pasta Soup

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
475 ml d'oignons hachés
70g chopped carrot
160ml chopped celery
850ml (or more) water
475 to 600ml cooked white beans with 180ml reserved cooking liquid (see Cannellini Beans with Garlic and Sage )
1 large tomato, seeded, finely chopped
150g small pasta (such as farfalline)
50g chopped spring onions (white and pale green parts only
about 2)
Huile d'olive extra-vierge (pour arroser)

How to make White Bean and Pasta Soup

Heat 45ml olive oil in heavy large pot over medium heat. Add onions, carrot, and celery. Sauté until all vegetables are soft, about 12 minutes. Add 850ml water, beans with cooking liquid, and tomato and bring to simmer. Reduce heat to mediumlow and simmer 25 minutes to blend flavours, stirring occasionally. Mix in pasta; bring to boil. Cook until pasta is just tender but still firm to bite, adding more water to soup by 120ml fuls if very thick, about 10 minutes. Season soup with salt and pepper.

Ladle soup into bowls. Sprinkle with chopped spring onions, drizzle with extra-virgin olive oil, and serve.

Crisp Ruffino 2007 Orvieto Classico ($10)

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.