Soupe de légumes d'hiver

Ingrédients pour la soupe de légumes d'hiver

• 1 oignon moyen, haché

• 1 feuille de laurier turc ou 1/2 feuille de laurier de Californie

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 grande carotte, finement tranchée

• 1 côte de céleri, finement tranchée

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 230g de patate douce, pelée et coupée en cubes (1/2 pouce)

• 230g de pommes de terre Yukon Gold ou à bouillir, pelées et coupées en cubes (1/2 pouce)

• 475ml de légumes à teneur réduite en sodium

• 350ml d'eau

• 1/2 tasse de petits pois surgelés

• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

Comment préparer une soupe de légumes d'hiver

Cuire l'oignon avec la feuille de laurier et 1/2 cuillère à café de sel dans de l'huile dans une marmite lourde de 4 à 5 litres à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter la carotte et le céleri et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes.

Incorporez la pâte de tomate et faites cuire en remuant pendant 1 minute, puis ajoutez la patate douce, les Yukon Golds, le bouillon, l'eau et 1/4 de cuillère à café de poivre. Laissez mijoter, couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Retirez la feuille de laurier. Mixez 240 ml de soupe dans un blender (faites attention lors du mixage de liquides chauds) et remettez dans la casserole. Portez à ébullition, puis incorporez les pois et l'aneth et faites cuire jusqu'à ce que les pois soient bien chauds, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.