Soupe de Courgettes au Basilic

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette soupe vibrante de courgettes et de basilic est une célébration des produits frais et de saison. En utilisant à la fois les peaux délicates et la chair tendre des courgettes, cette recette atteint une belle profondeur de couleur et une texture soyeuse. L'ajout de basilic aromatique offre une finition parfumée et poivrée qui complète parfaitement la douceur légère des oignons et de l'ail sautés. C'est une option merveilleusement légère et saine pour un déjeuner d'été ou une entrée délicate pour un dîner.

En tant que plat naturellement végétalien, cette soupe repose sur de l'huile d'olive de haute qualité et des techniques de préparation astucieuses plutôt que sur des produits laitiers pour créer une texture riche. La garniture de courgettes en julienne ajoute une touche professionnelle et une agréable bouchée à chaque cuillerée. Servez cette soupe maison réconfortante avec une tranche de pain au levain croustillant ou quelques crackers sans gluten pour un repas végétal simple mais satisfaisant que toute la famille appréciera.

Ingrédients pour la soupe de courgettes au basilic

900g de courgette, parée et coupée en trois dans le sens de la largeur
120g d'oignon haché
2 gousses d'ail, hachées
60 ml d'huile d'olive
4 tasses d'eau, divisées
1/3 tasse de feuilles de basilic tassées
Équipement : une trancheuse à lame réglable équipée d'un accessoire julienne de 1/8 pouce

Comment préparer une soupe de courgettes au basilic

Juliennez la peau (seulement) de la moitié de la courgette avec une trancheuse; mélangez avec 1/2 cuillère à café de sel et égouttez dans une passoire jusqu'à ce qu'elle ramollisse, au moins 20 minutes. Hachez grossièrement le reste de la courgette.

Cuire l'oignon et l'ail dans l'huile dans une casserole lourde de 3 à 4 litres à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter la courgette hachée et 1 cuillère à café de sel et cuire, en remuant de temps en temps, 5 minutes. Ajouter 725 ml d'eau et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Mixer la soupe avec le basilic en 2 fois dans un mixeur (faire attention lors du mixage de liquides chauds).

Portez à ébullition le reste de l'eau dans une petite casserole et blanchissez les courgettes en julienne pendant 1 minute. Égouttez dans une passoire placée au-dessus d'un bol (utilisez le liquide pour diluer la soupe si nécessaire).

Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Servir dans des bols peu profonds avec des courgettes juliennes empilées sur le dessus.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.