Chips au fromage Appenzeller

Ingrédients pour croustillants au fromage Appenzeller

• 80 ml de lait entier

• 110g de fromage Appenzeller, grossièrement râpé (230g)

• 15g de Parmigiano-Reggiano finement râpé (30g)

• 90g de farine ordinaire

• 1/4 cuillère à café de levure chimique

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/8 cuillère à café de poivre noir

• 2 gros œufs, légèrement battus

• 80ml bière (non brune)

• 0,9L d'huile végétale

• une bouteille en plastique de 350g avec un trou de 1/16 pouce à l'embout

• un thermomètre à friture

Comment faire des croustillants au fromage Appenzeller

Portez le lait juste à ébullition à feu moyen dans une casserole lourde de 3 litres et retirez du feu. Incorporez les fromages jusqu'à ce qu'ils soient fondus, puis laissez refroidir à température ambiante, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le poivre dans un grand bol.

Incorporez les œufs et la bière dans le mélange de fromage, puis mélangez avec le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit combiné. Passez la pâte à travers un tamis à mailles moyennes dans un récipient ou un bol de 2 litres et laissez reposer, à découvert, pendant 30 minutes.

Transférer la pâte dans une bouteille à presser.

Chauffez l'huile dans une poêle profonde de 10 pouces (de préférence en fonte) jusqu'à ce que le thermomètre indique 160°C. En travaillant très rapidement, pressez la pâte dans l'huile chaude en spirales lâches pour former 4 rondelles dentelées de 2 1/2 pouces, puis faites frire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute au total. (Les rondelles s'étendront à environ 3 pouces pendant la cuisson.) Transférez avec une écumoire sur du papier absorbant pour égoutter en une seule couche. Faites plus de croustillants de la même manière. Servez chaud ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.