Appenzeller Cheese Crisps

Ingredients for Appenzeller Cheese Crisps

• 80 ml de lait entier

• 110g Appenzeller cheese, coarsely grated (230g )

• 15g finely grated Parmigiano-Reggiano (30g )

• 90g de farine ordinaire

• 1/4 cuillère à café de levure chimique

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/8 cuillère à café de poivre noir

• 2 gros œufs, légèrement battus

• 80ml beer (not dark)

• 0.9L vegetable oil

• a 350g plastic squeeze bottle with a 1/16-inch hole in tip

• un thermomètre à friture

Bring milk just to a boil over moderate heat in a 3-quart heavy saucepan and remove from heat. Whisk in cheeses until melted, then cool to room temperature, about 15 minutes.

Meanwhile, whisk together flour, baking powder, salt, and pepper in a large bowl.

Stir eggs and beer into cheese mixture, then stir into flour mixture until combined. Force batter through a medium-mesh sieve into a 2-quart measure or bowl and let stand, uncovered, 30 minutes.

Transfer batter to squeeze bottle.

Heat oil in a deep 10-inch heavy skillet (preferably cast-iron) until thermometer registers 160°C. Working very quickly, squeeze batter into hot oil in loose swirls to form 4 (2 1/2-inch) lacy rounds, then fry, turning over once, until golden, about 1 minute total. (Rounds will expand to about 3 inches as they cook.) Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain in 1 layer. Make more crisps in same manner. Serve warm or at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.