Asperges avec Aïoli à l'Ail Rôti

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce plat végétarien élégant d'asperges avec aïoli à l'ail rôti est une manière sophistiquée de célébrer l'arrivée du printemps. En rôtissant lentement des têtes entières d'ail, les gousses se transforment en une pâte douce et moelleuse qui offre une base savoureuse profonde pour la sauce crémeuse. Associé à des ciboulettes fraîches et vives, il crée un accompagnement luxueux qui complète parfaitement les notes terreuses des tendres tiges vertes.

Idéal en entrée pour un dîner ou comme collation légère de saison, cette recette met l'accent sur la texture en épluchant les tiges pour une finition professionnelle. Blanchir brièvement les asperges garantit qu'elles conservent leur couleur vive et leur croquant satisfaisant. Ce plateau fait maison et sain est naturellement sans gluten et constitue une pièce maîtresse saisissante pour tout déjeuner printanier ou brunch du week-end.

Ingrédients pour Asperges avec Aïoli à l'Ail Rôti

2 têtes d'ail moyennes, laissées entières
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
350ml de mayonnaise
2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
1/2 cuillères à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
900g d'asperges moyennes, parées

Comment préparer des asperges avec une aïoli à l'ail rôti

Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 204°C.

Coupez et jetez les sommets des têtes d'ail pour exposer les gousses, puis badigeonnez chaque tête avec 1/2 cuillère à soupe d'huile. Enveloppez les têtes ensemble dans du papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes. Laissez refroidir jusqu'à tiède.

Pressez l'ail hors de sa peau dans un robot culinaire et réduisez-le en purée avec de la mayonnaise, du vinaigre, du poivre et du sel. Transférez l'aïoli dans un bol et incorporez la ciboulette.

Épluchez les deux tiers inférieurs de chaque tige d'asperge avec un épluche-légumes. Faites cuire les asperges dans une grande casserole de 6 à 8 litres d'eau bouillante salée, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, environ 5 minutes. Égouttez bien dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que les asperges soient refroidies. Égouttez et séchez avec des serviettes en papier. Servez les asperges avec une aïoli à l'ail rôti.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.