Brie au four avec champignons et thym

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce Brie cuit élégant aux champignons et au thym est une entrée végétarienne sophistiquée que les menus de fête méritent vraiment. En combinant des cèpes séchés terreux avec des champignons de Paris et shiitake frais, vous créez une garniture profondément savoureuse qui tranche parfaitement avec la richesse crémeuse et beurrée du fromage fondu. L'ajout d'une réduction de vin rouge sec ajoute une couche de complexité et une belle teinte automnale au plat, en faisant une pièce maîtresse visuelle pour toute réunion.

Parfait pour recevoir sans effort, cette recette peut être préparée plusieurs heures à l'avance et mise au four juste à l'arrivée de vos invités. Servez le fromage fondant et bouillonnant directement de sa boîte en bois avec de nombreuses tranches de baguette croustillantes pour tremper. C'est un plat à partager idéal pour un dîner de fête ou une soirée cosy pendant les mois plus froids, offrant une touche luxueuse au plateau de fromages traditionnel.

Ingrédients pour Brie au Four avec Champignons et Thym

15g de cèpes séchés*
160ml de vin rouge sec
2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre
170g de champignons crimini (baby bella), coupés en deux ou en quatre si gros
170g de champignons shiitake, équeutés, tranchés
2 cuillères à soupe d'échalote hachée (environ 1 grande)
2 cuillères à café de thym frais haché
1 Brie de 13 à 400g (environ 5 pouces de diamètre)
de préférence dans une boîte en bois)
1 baguette, coupée en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur

Comment préparer un Brie au four avec des champignons et du thym

Rincez les cèpes séchés pour enlever toute impureté. Placez les cèpes et le vin dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu doux; retirez du feu. Laissez tremper jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez les cèpes sur une surface de travail et hachez-les grossièrement. Tapissez une passoire avec une serviette en papier humide; filtrez le vin dans un petit bol et réservez.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter les champignons crimini et shiitake. Saupoudrer de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps, environ 8 minutes. Ajouter l'échalote et remuer jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 minute. Ajouter les cèpes hachés et le vin filtré. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque sec, environ 1 minute. Incorporer le thym. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Laisser refroidir.

Retirez le Brie de la boîte, en jetant le couvercle et le papier. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la croûte supérieure du Brie; jetez-la. Remettez le Brie dans la boîte. (Alternativement, empilez deux feuilles de papier d'aluminium de 12 pouces et repliez-les autour du bas et des côtés du Brie, en pinçant le papier d'aluminium sur les bords, en laissant le dessus exposé.) Montez le mélange de champignons sur le Brie. À L'AVANCE : Peut être préparé 8 heures à l'avance. Couvrez et réfrigérez. Ramenez à température ambiante avant de continuer.

Préchauffer le four à 177°C. Placer le Brie avec les champignons sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et que les champignons soient bien chauds, environ 15 minutes. Transférer le Brie dans sa boîte sur une assiette. Servir chaud avec des tranches de baguette.

*Disponible dans le rayon des fruits et légumes de nombreux supermarchés, ainsi que dans les magasins d'alimentation spécialisée et les marchés italiens.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.