Beans and Greens Polenta Bake

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This rustic beans and greens polenta bake is a celebratory vegetarian dish that transforms simple cupboard staples into a sophisticated meal. The base of creamy, set Parmesan polenta provides a satisfyingly firm foundation for a vibrant topping of garlicky kale and protein-rich white beans. A splash of vinegar cuts through the richness, while a final dusting of cheese creates a beautifully crisp, golden crust in the high-heat oven.

Ideal for a midweek supper or a casual weekend lunch, this healthy bake is incredibly versatile and can be prepared well in advance. By chilling the polenta ahead of time, you ensure the perfect texture once baked. Serve it straight from the oven with a simple green salad or some roasted vine tomatoes for a complete, nourishing feast that the whole family will enjoy.

Ingredients for Beans and Greens Polenta Bake

450g still-warm Big-Batch Parmesan Polenta
6 gousses d'ail, finement tranchées
60ml d'huile d'olive extra-vierge, plus pour arroser
1 (400g) can white beans, rinsed
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (optionnel)
1 bunch curly or Tuscan kale or escarole, tough ribs and stems removed, leaves torn into bite-size pieces
1 tablespoon white or red wine vinegar
1/4 cuillère à café de sel kasher
40g finely grated Parmesan, plus more for topping

How to make Beans and Greens Polenta Bake

Pour warm polenta into a large ovenproof skillet or a ceramic baking dish or metal baking pan and spread into an even layer (ideally about 1” thick). Let cool, then cover and chill at least 1 hour and up to 1 week.

Preheat oven to 260°C. Heat garlic and 60ml oil in a large skillet over medium, stirring occasionally, until garlic is fragrant and starting to brown, about 3 minutes. Add beans and red pepper flakes (if using), then, working in batches, add kale, letting it wilt slightly after each addition before adding more, and cook, stirring occasionally, until tender and evenly darkened in colour, about 3 minutes. Stir in vinegar and salt and cook, still stirring occasionally, until liquid evaporates, about 2 minutes. Remove from heat and stir in 1/4 cup Parmesan.

Scrape kale mixture over prepared polenta and spread into an even layer. Drizzle with more oil and sprinkle with more Parmesan.

Transfer skillet to oven and bake until polenta is warmed through and topping is lightly crisped and browned, 8–10 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.