Beer-Battered Asparagus

Ingredients for Beer-Battered Asparagus

• 120ml de mayonnaise

• 1 cuillère à café de jus de citron frais

• 1/2 cuillères à café de zeste de citron frais finement râpé

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 130g de farine ordinaire

• 1 cuillère à café de sel

• 1 tablespoon finely grated fresh lemon zest

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 240ml lager such as Harp (pour beer slowly into measuring cup

• do not measure foam)

• About 950ml vegetable oil

• 450g medium asparagus, trimmed and cut into 3-inch pieces

• un thermomètre à friture

Stir together mayonnaise, lemon juice, zest, and pepper in a small bowl. Chill, covered, until ready to use.

Put oven rack in middle position and preheat oven to 93°C.

Whisk together flour, salt, zest, and pepper in a bowl until combined, then add beer, whisking until smooth.

Heat 3 inches oil in a 3- to 4-quart heavy saucepan over moderately high heat until it registers 191°C on thermometer.

Submerge asparagus spears in batter to coat. Working in batches of 10, drag 1 at a time gently against rim to remove excess batter, then transfer to oil and fry, stirring gently to keep asparagus from sticking together, until golden, 2 to 3 minutes. Transfer as fried with a slotted spoon to a paper-towel-lined baking sheet and keep warm in oven. Return oil to 191°C between batches. Serve with lemon dipping sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.