Broccoli Cheddar Cornbread

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This broccoli and cheddar cornbread is a savoury twist on a classic comfort food staple. By combining the sweetness of the cornmeal with the earthy notes of broccoli and sharp cheddar, you create a side dish that is far more substantial than the traditional version. The addition of cottage cheese ensures a moist, tender crumb that stays fresh for longer, while cooking it in a frying pan provides those sought-after golden, crisp edges.

Perfect as a vegetarian main course served with a side salad, or as an accompaniment to a hearty bowl of chilli, this versatile bake is a family favourite. It is a brilliant way to incorporate extra vegetables into your meals without compromising on flavour. This easy, one-pan method makes it ideal for a quick midweek supper or a casual weekend brunch with friends.

Ingredients for Broccoli Cheddar Cornbread

110g unsalted butter
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
One 275g package frozen chopped broccoli, thawed but not drained (or see headnote)
Two 8 1/60g boxes cornbread mix
120ml de lait entier
One 230g container cottage cheese
4 gros œufs
1 cuillère à soupe de sel
120g plus 2 tablespoons grated sharp cheddar cheese, for topping

How to make Broccoli Cheddar Cornbread

Préchauffez le four à 191°C.

Heat the butter in a 10-inch cast-iron skillet over medium high heat. Add the onion, and sauté until softened, 4 to 5 minutes. Add the garlic and broccoli to the skillet, and sauté for 2 minutes, until the garlic is fragrant and the broccoli has warmed through. In a medium bowl, stir together the cornbread mix, milk, cottage cheese, eggs, salt, and 120g the cheddar cheese until smooth, then pour the batter into the skillet over the vegetables and stir to blend. Sprinkle the top of the batter with the remaining cheese. Bake the cornbread in the skillet for about 30 minutes, until it is lightly golden and a toothpick inserted in the centre comes out clean. Cool for 5 to 10 minutes, then serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.