Soupe Brocoli-Mascarpone

Ingrédients pour la soupe au brocoli et mascarpone

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 350ml d'échalotes tranchées (environ 6 grandes)

• 675g de fleurons de brocoli, coupés en morceaux de 2,5 cm

• 1450ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 350ml (350g) de mascarpone (fromage à la crème italien), divisé

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes; faire sauter 3 minutes. Ajouter le brocoli; faire sauter 1 minute. Ajouter le bouillon; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Laisser refroidir légèrement.

En travaillant par lots, transférez la soupe dans un mixeur ; mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez dans la casserole. Réservez 60 ml de mascarpone dans un petit bol ; couvrez et réfrigérez. Incorporez 190 g de mascarpone et du poivre de Cayenne dans la soupe. Assaisonnez avec du sel. À L'AVANCE Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez ; réfrigérez. Réchauffez la soupe à feu moyen, en remuant de temps en temps ; ne pas faire bouillir.

Versez la soupe dans des bols. Garnissez avec le mascarpone réservé. Saupoudrez de ciboulette hachée et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.