Bâtonnets de polenta grillés

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ces bâtonnets de polenta grillés sont un plat végétarien polyvalent qui fonctionne parfaitement comme alternative sans gluten aux frites traditionnelles ou comme accompagnement sophistiqué pour les légumes rôtis. En cuisant lentement la semoule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse avant de la refroidir, vous créez une base ferme qui développe une texture merveilleuse lorsqu'elle est finie sous le gril. L'ajout de Parmigiano-Reggiano salé offre une croûte savoureuse qui complète la saveur douce et terreuse du maïs.

Parfaits pour partager, ces bâtonnets faits maison sont faciles à préparer à l'avance et à terminer juste avant de servir. Ils constituent un ajout fantastique à un festin de style méditerranéen ou peuvent être dégustés comme une simple collation trempée dans une sauce tomate riche ou une sauce à l'ail rafraîchissante. Riches en glucides à libération lente, ils sont une option satisfaisante et réconfortante pour ceux qui recherchent un accompagnement sain et sans blé à leurs repas préférés.

Ingrédients pour Bâtonnets de Polenta Grillés

1550ml d'eau froide
1 1/2 cuillères à café de sel
300g de semoule de maïs jaune (non moulue sur pierre)
2 cuillères à café d'huile d'olive plus un supplément pour badigeonner
15g de Parmigiano-Reggiano finement râpé (80ml)

Comment préparer des bâtonnets de polenta grillés

Brossez un moule à pâtisserie de 13 x 9 pouces avec de l'eau.

Combinez 1550 ml d'eau froide avec du sel et de la semoule de maïs dans une casserole lourde de 5 litres et portez à ébullition à feu moyen, en fouettant. Réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois à long manche, jusqu'à ce que la polenta commence à se détacher des côtés de la casserole, environ 20 à 25 minutes. Versez la polenta dans un moule à pâtisserie, en l'étalant uniformément avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur et humidifiée. Laissez refroidir dans le moule sur une grille jusqu'à ce que la polenta soit tiède et prise, environ 20 minutes.

Badigeonner une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive et renverser le moule avec la polenta sur la plaque pour démouler.

Préchauffer le gril.

Badigeonner la polenta avec 2 cuillères à café d'huile et saupoudrer de fromage. Griller à environ 4 pouces de la chaleur jusqu'à ce qu'elle soit dorée pâle, 5 à 7 minutes. Laisser refroidir 5 minutes, puis couper en bâtonnets de 3 par 1 1/2 pouces.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.