Carla's Tomato Soup

Ingredients for Carla's Tomato Soup

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 6 medium shallots, thinly sliced

• 1 medium fennel bulb, thinly sliced

• Sel kasher

• 1 cuillère à café de graines de fenouil

• 2 cuillères à café de paprika fumé

• 1/4 teaspoons cayenne pepper (optional)

• 2 (800g) cans whole peeled San Marzano tomatoes

• Poivre noir fraîchement moulu

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 6 slices thick country-style bread

• Sel de mer en flocons

Heat 2 tablespoons oil in a Dutch oven or other large heavy pot over medium-low. Add shallots and sliced fennel and season with salt. Cook, stirring occasionally, until vegetables are very soft and just beginning to take on colour, 20 minutes. Add fennel seeds, paprika, and cayenne, if using, and cook, stirring often, until incorporated and very fragrant, about 1 minute. Add tomatoes, crushing them with your hands as you go, season with salt and pepper, and bring to a simmer. Cook, stirring occasionally, until tomatoes are beginning to fall apart, 25–35 minutes.

Transfer tomato mixture to a blender, add butter and 350ml water, and purée, adding more water if too thick, until smooth (or use an immersion blender directly in the pot). Taste and season with salt and pepper; return to pot. Keep warm, stirring occasionally, over low heat.

Heat 2 tablespoons oil in a medium skillet, preferably cast-iron, over medium-low. Fry 2 slices of bread until deep golden brown, about 2 minutes per side. Transfer to paper towels. Add 1 tablespoon oil to skillet and repeat with another 2 slices of bread. Repeat with remaining 1 tablespoon oil and remaining bread. Season with sea salt. Halve toast and serve with soup.

Soup can be made 3 days ahead. Let cool; cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.