Beignets de chou-fleur

Ingrédients pour Beignets de Chou-fleur

• 1 petite tête de chou-fleur (800g), coupée en petits fleurons de 1/2 pouce de large

• 1 cuillère à café de graines de coriandre

• 2 gros œufs

• 2 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 1 cuillère à soupe de cerfeuil frais haché (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché

• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

• 1 cuillère à café de sel

• 1/8 cuillère à café de poivre noir

• Pincée de muscade fraîchement râpée

• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 60g de saumon fumé finement tranché, déchiré en 40 petits morceaux

• 60ml crème fraîche*

• Garniture : cerfeuil frais ou ciboulette fraîche hachée

Comment faire des beignets de chou-fleur

Cuire le chou-fleur avec des graines de coriandre dans une casserole de 4 à 5 litres d'eau salée frémissante, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre, 9 à 11 minutes. Transférer le chou-fleur avec une écumoire dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Bien égoutter dans une passoire, puis jeter les graines accrochées au chou-fleur et sécher le chou-fleur.

Écrasez légèrement la moitié des fleurons dans un bol avec une fourchette et incorporez délicatement les fleurons restants. Fouettez ensemble les œufs, la farine, le cerfeuil (si utilisé), le persil, la menthe, la ciboulette, le sel, le poivre et la muscade dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis incorporez tout le chou-fleur.

Chauffez 1/2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive lourde de 10 pouces à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. En travaillant par lots de 6, déposez des cuillères à café bombées de mélange de chou-fleur dans la poêle, en les aplatissant légèrement avec le dos d'une cuillère pour former des ronds de 1 1/2 à 2 pouces. Faites frire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits, environ 2 minutes par lot, et transférez-les sur des plats. Ajoutez plus d'huile dans la poêle entre les lots si nécessaire.

Garnir chaque beignet d'un morceau de saumon et de 1/4 cuillère à café de crème fraîche. Servir chaud.

*Disponible dans les magasins d'alimentation spécialisés et certains supermarchés

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.